система здравоохранения в России и нормативная база в сфере диетологии; основы рационального питания здоровых и больных людей; лечебное питание и лечебная кулинария; гигиенические характеристики и пищевая ценность продуктов; организация лечебного питания в медицинских организациях, санитарно-гигиенические требования к приготовлению, транспортировке и хранению продуктов; организация питания при различных заболеваниях в послеоперационный период; детская диетология, особенности питания беременных женщин и кормящих матерей.